Với công cuộc giải cứu thanh long hiện nay thì một trong những cách sáng tạo nhất đó là chế biến cùng với món ăn hàng ngày đó là bánh mì
Với công cuộc giải cứu thanh long hiện nay thì một trong những cách sáng tạo nhất đó là chế biến cùng với món ăn hàng ngày đó là bánh mì. Hay hiện nay cư dân mạng đang sốt dần dần với món bánh mì thanh long ruột đỏ.
Công thức bánh mì thanh long ruột đỏ – không dùng nước:
Nguyên liệu:
– 210gr thịt thanh long ruột đỏ
– 300gr bột mì
– 20gr sữa bột nguyên kem
– 50gr sữa đặc
– 4gr men nở
– 10gr bơ/dầu ăn (nếu không có thì bỏ qua)
– 10gr đường (nếu thích ngọt có thể tăng thêm chút ít)
Cách làm:
– Phần thanh long: nếu nhồi bột bằng máy thì thanh long chỉ cần cắt miếng nhỏ, nhồi tay thì bỏ thanh long vô máy sinh tố xay nhuyễn.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi và nhồi trong 20 phút hoặc nhồi tay tới khi khối bột mịn, không dính tay là được.
– Bột nhồi xong thì chia thành các phần bằng nhau. Có thể vo tròn giống hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài.
– Ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi nở gấp đôi. Vì công thức này khá ít men nên cần thời gian nở lâu hơn bình thường, bù lại bánh sẽ thơm, bớt nồng mùi men, bánh ủ chậm cũng mềm thơm hơn. Thời tiết Sài Gòn nóng ấm nên chỉ cần ủ khoảng 1 giờ buổi trưa. Các nơi khác lạnh, nồm, ẩm… thời gian ủ có thể khác nhau.
– Khi bánh nở gấp đôi, bật lò 230 độ, xịt nước đều lên mặt bánh, lấy dao lam sắc rạch bánh. Nghiêng dao 45 độ rạch 1 đường sâu, dứt khoát… rồi xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa, bỏ bánh vô lò nướng.
– Sau từ 3-5 phút, khi mặt bánh khô, mở lò xịt nhanh nước lên đều mặt bánh 1 lần nữa. Hạ nhiệt xuống 200 độ.
– Nướng thêm 5 phút nữa, mở lò xịt nước nhanh lần cuối, nướng thêm 10 phút nữa là được.
– Tổng thời gian nướng khoảng 17-20 phút tùy trọng lượng bánh (bánh như trong hình là 80gr, nướng 17 phút).
Lưu ý:
– Bánh này càng nướng lâu màu sẽ chuyển nâu.
– Độ ngọt/nhạt tùy mỗi người, các bạn có thể cho thêm đường hoặc không cho đường vì thanh long đã có sẵn vị ngọt tự nhiên.
– Xịt nước giúp vỏ bánh bên ngoài mềm, không bị mau cứng, bột bánh bên trong tiếp tục nở.
– Có thể tăng men giúp bánh nở nhanh hơn. Nhưng không nên tăng nhiều quá 2gr men/100gr bột mì vì bánh sẽ nồng mùi men.
Bánh mì thanh long ruột đỏ làm theo công thức trên sẽ cho ra màu hồng tươi đẹp mắt. Bột bánh nở xốp, mềm, thơm. Một số hạt thanh long lẫn trong bột khi ăn cảm giác như hạt mè hoặc hạt é, khá thú vị.
Đây là công thức của chị Thanh Phạm, lần đầu chia sẻ trong một nhóm hội nấu ăn được hưởng ứng mạnh mẽ với gần 6.000 lượt like và share chỉ trong thời gian rất ngắn.
Xem thêm : https://webnhaxinh.com/nhung-ai-tuyet-doi-khong-nen-an-banh-chung-ngay-tet/
Trả lời