Cùng chúng tôi tìm hiểu về công dụng của bông cải xanh (súp lơ) và lưu ý để chế biến đúng cách khi vào bếp nhé các bà nội trợ!
Bông cải xanh là thực phẩm quen thuộc và được các chị em sử dụng để chế biến các món ăn cho gia đình. Cùng chúng tôi tìm hiểu về công dụng của bông cải xanh và lưu ý để chế biến đúng cách khi vào bếp nhé!
1. 6 công dụng tuyệt vời của bông cải xanh (súp lơ xanh)
Ngăn ngừa thoái hóa khớp
Các nhà nghiên cứu cho biết, lượng sulfur có trong bông cải xanh (sulforaphane) có tác dụng phong tỏa các enzyme phá hoại và làm tổn thương sụn. Do đó, người ta cho rằng việc đưa bông cải xanh vào chế độ ăn uống có thể giúp làm chậm thậm chí còn ngăn ngừa thoái hóa khớp.
Đối với bệnh ung thư
Sulforaphane trong bông cải xanh cũng đã được nghiên cứu cho thấy có tác dụng tiêu diệt các tế bào gốc ung thư, tăng enzym tế bào bảo vệ chống lại những tổn thương từ các hóa chất trị liệu.
Ngoài ra, các nghiên cứu cũng đã tìm thấy rằng sulforaphane có khả năng bình thường hóa những bất thường về methyl hóa DNA (đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của các loại ung thư). Nếu ăn bông cải xanh mỗi tuần sẽ giúp bạn ngăn chặn và phòng ngừa khả năng mắc bệnh ung thư hiệu quả.
Tốt cho huyết áp và thận
Các nhà khoa học cũng cho chứng minh được rằng chất Sulforaphane trong bông cải xanh cũng có thể cải thiện đáng kể huyết áp và chức năng thận.
Chống lão hóa và hệ thống miễn dịch
Sulforaphane có thể kích thích một loạt các yếu tố bảo vệ chống oxy hóa trong cơ thể của bạn. Nó có thể trực tiếp làm giảm căng thẳng và làm chậm sự suy giảm hệ thống miễn dịch.
Tốt cho người bị tiểu đường
Sulforaphane khuyến khích sản xuất các enzym bảo vệ mạch máu. Nó làm giảm số lượng của các phân tử gây tổn thương tế bào (ROS) lên đến 73 %.
Ăn bông cải xanh có thể giúp người bị bệnh tiểu đường giảm thiểu nguy cơ phát triển bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Tốt cho da
Nhờ carotenoid lutein và zeaxanthin, bông cải xanh rất có lợi cho làn da của bạn trong việc tái tạo những tổn thương trên da và chống viêm. Bên cạnh đó, loại rau này còn rất giàu chất dinh dưỡng có lợi như kali, canxi, protein và vitamin C. Nó mang đến bạn một làn da chắc khỏe và tươi trẻ.
Tốt cho tim mạch
Bông cải xanh hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ có chứa lutein, giúp ngăn ngừa sự dày lên của các động mạch.
2. 6 lưu ý để chế biến bông cải (súp lơ) đúng cách
Không cắt trước khi rửa
Súp lơ thường hay có những con sâu hoặc bọ nhỏ nằm lẫn ở bên trong, vì vậy không nên cắt nhỏ rau rồi mới rửa. Cần rửa trực tiếp dưới vòi nước hoặc bạn có thể ngâm chúng trong nước muối 5 – 10 phút để loại bỏ sâu bọ dễ dàng hơn.
Thời điểm chọn ăn súp lơ
Bạn nên mua đúng loại súp lơ vào mùa chúng nở rộ để có được những cây súp lơ tươi ngon nhất. Súp lơ xanh ngon nhất là khoảng từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 10. Trong khi súp lơ trắng lại được thu hoạch chủ yếu vào giữa tháng 12 đến giữa tháng 4 hàng năm.
Không chế biến ở nhiệt độ cao
Đối với súp lơ, bạn không nên nấu quá kỹ bởi sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng của thực phẩm. Theo các chuyên gia, nếu chế biến súp lơ xanh ở nhiệt độ cao thì nhiều thành phần vitamin, đặc biệt là nhóm chất ngăn ngừa ung thư sẽ bị giảm hoặc mất hết tác dụng.
Không ăn nhiều khi đau dạ dày
Súp lơ xanh là loại rau có chứa nhiều chất xơ dễ sinh ra nhiều khí gây đầy bụng khi ăn sống. Vì vậy, cách tốt nhất đối với người đau dạ dày là phải nấu chín súp lơ xanh trước khi ăn. Hoặc thay thế bằng các thực phẩm khác như cà rốt, khoai lang…
Không ăn khi bị bệnh gout
Súp lơ lại chứa hàm lượng purin khá cao nên chúng có thể là tác nhân gây ra các triệu chứng liên quan đến gout. Vì vậy bạn nên cân nhắc sử dụng nếu mình đang bị bệnh gout để tránh các tác dụng không mong muốn.
Trả lời