Cách làm món canh bóng bì lợn cực ngon và bổ dưỡng

Back to Blog

Cách làm món canh bóng bì lợn cực ngon và bổ dưỡng

Canh bóng thả Hà Nội là một trong những món canh ngon dân dã, đặc trưng của người miền Bắc từ xa xưa đến nay. Hôm nay, bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách nấu canh bóng thả ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay nào!

1 Cách làm canh bóng thả Hà Nội chuẩn vị Tết xưa

Cách làm canh bóng thả Hà Nội chuẩn vị Tết xưa

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

Thời gian chế biến: 45 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Da heo (phồng) 200 gr
  •  Gừng 20 gr
  •  Rượu trắng 50 ml
  •  Trứng gà 2 quả
  •  Bột bắp 5 gr
  •  Nước 10 ml
  •  Giò sống 100 gr
  •  Thịt gấc 50 gr
  •  Xương heo 200 gr
  •  Hành tây 20 gr
  •  Cà rốt 50 gr
  •  Súp lơ xanh 100 gr
  •  Đậu Hà Lan 50 gr
  •  Nấm hương 50 gr
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
  • Dụng cụ: Bếp, nồi, muỗng, dao,…
Nguyên liệu nấu canh bóng thả Hà Nội chuẩn vị Tết xưa

Thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế bì bóng

  • Ngâm da heo khô vào nước lọc khoảng 10 phút cho bóng nở đều, đem rửa sạch sau đó ngâm bóng vào rượu trắng có gừng giã nhuyễn. Bóp đều cho da heo thấm rượu gừng rồi rửa 2-3 lần cho thật sạch và khử mùi hôi. Dùng khăn thấm cho miếng bóng khô.
Sơ chế bì bóng
  • Các loại cà rốt, su hào thì gọt bỏ vỏ tỉa thành hình hoa rồi thái thành từng miếng mỏng. Đậu Hà Lan nhặt bỏ xơ. Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bì bóng

  • Trộn 200gr giò sống, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để bóng bì có màu sắc hấp dẫn lôi cuốn, bạn hãy cho thêm vào hỗn hợp bóng bì 2 muỗng thịt gấc. 
Nhân bì bóng cuộn
  • Tiếp đến, bạn đập 2 quả trứng gà vào tô, nêm nửa muỗng canh hạt nêm rồi tráng mỏng trong chảo trên lửa lớn.
Rán trứng

Bước 3: Cuộn bì bóng

  • Đầu tiên, bạn trải miếng bóng bì ra thớt, sau đó bạn dùng muỗng phết giò sống lên trên bì để tạo độ kết dính. Tiếp đến bạn trải một lát trứng chiên mỏng lên trên rồi cuộn lại và cố định chúng bằng hành lá chần sơ. 
Trát giò sống

Cuộn bì bóng
Cố định bằng hành lá chần
  • Tương tự như trên, bạn tiến hành cuộn bì bóng cho đến khi hết. Sau đó đặt bì bóng đã cuộn lên đĩa hấp và cho vào nồi, hấp khoảng 10 phút để bóng được định hình. 

Bước 4: Chế biến nước dùng

  • Để nước dùng món canh bóng ngon, ngọt và đậm đà, bạn hãy mua xương heo về hầm làm nước dùng. Để hầm nước dùng bạn cần chuẩn bị 200gr xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước sạch
  • Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1 lít nước vào nồi ninh nhừ trong khoảng 30 phút -50 phút.Trong quá trình ninh xương khi nồi nước sôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.
Chế biến nước dùng
  • Khi nước hầm đã đạt, bạn tiến hành vớt xương ra và cho rau củ đã sơ chế vào nồi. Nêm nước dùng với nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối sao cho vừa miệng. 
  • Tiếp theo bạn cho bóng cuộn vào nồi và đun sôi cho bóng cuộn chín. Để tránh các nguyên liệu bị chín quá, khi bóng cuộn đã chín, bạn vớt bóng cuộn và các nguyên liệu rau củ ra khỏi nồi.
Nước dùng canh bì bóng

 Trình bày thành phẩm

Cho rau củ vào bát, đặt bóng cuộn lên trên, sau đó rưới từ từ nước dùng vào bát. Để tăng thêm mùi vị và tính thẩm mỹ cho món ăn, bạn hãy cho một chút hành ngò và tiêu xay lên trên món ăn.

Thành phẩm

Canh bóng thả Hà Nội ngon có vị ngọt thanh đậm đà, hương thơm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn không thể thiếu của người miền Bắc mỗi dịp tết nguyên đán.Mẹo thực hiện món ăn thành công

  • Không hấp bóng quá lâu, điều này sẽ khiến bóng của bạn bị bỡ và mất độ ngọt tự nhiên.
  • Bạn có thể thay đổi nguyên liệu phần nhân cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. 

2 Canh bóng cuộn chả cá thác lác

Canh bóng cuộn chả cá thác lác

Thời gian thực hiện

Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

Thời gian chế biến: 45 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • 1 lát bóng bì to
  • Cà rốt, su hào, bông cải xanh
  • 250 gr cá thát lát
  • 100 gr giò sống
  • Thì là, muối, tiêu, gừng, rượu trắng
  • Nước xương gà
  • Dụng cụ: Bếp, nồi, muỗng, dao,…
 Nguyên liệu

Thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bóng bì rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào chậu, thêm rượu trắng, gừng giã nhỏ vào ngâm 15’ rồi rửa lại cho sạch. Trải bì lên thớt và dùng giấy thấm và hơi đè nhẹ tay cho khô nước.
Sơ chế bì bóng

  • Rau củ rửa sạch, thái hoa sau đó chần qua nước sôi rồi nhúng ngay vào nước đá để giúp rau củ bạn giữ được độ giòn.
Sơ chế rau củ

Bước 2: Làm nhân bóng thả

  • Đầu tiên bạn cho vào tô thát lá và giò sống cùng muối, tiêu và hạt nêm. Hãy chắc chắn bạn trộn đều hỗn hợp trên để hỗn hợp được ngấm đều gia vị và hoà quyện vào nhau. 
Làm nhân bóng thả
  • Tiếp theo bạn cắt cà rốt thành từng lá mỏng dài, sau đó chần sơ cà rốt qua nước nóng. Cà rốt sẽ khiến bóng cuộn của bạn đẹp mắt hơn.

Bước 3: Cuộn bì bóng

  • Trát cá lên tấm bì đã thấm nước, lớp thật mỏng, sau đó mình cho thêm lớp cà rốt đã chần nước sôi, sau lớp cà rốt là lớp cá mỏng phủ lên trên. Rồi nhẹ nhàng cuộn bì bóng lại tương tự như cuộn bánh tráng. Tiếp đó, cố định bì bóng bằng hành lá đã chần sơ.
Cuộn bóng thả

  • Tương tự như vậy, bạn thực hiện sao cho hết phần bì bóng. 

Bước 4: Hấp bì bóng

  • Sau khi cuộn hết bì bóng, bạn dùng đũanhẹ nhàng đặt bì bóng vào nồi hấpvà hấp trong khoảng 15 phút. Sau khi hấp xong, bạn cho bóng ra ngoài đĩa cho nguội để dễ dàng thái nhỏ.
Hấp bì bóng cuộn

Bước 5: Chế biến nước dùng

  • Phần nước dùng sẽ tận dụng phần nước hấp bóng. Do đó bạn chớ đổ vội phần nước này nhé. Đầu tiên, bạn đun phần nước dùng này lên và cá thát lát vo viên vào nồi và đun sôi. Tiếp đến, cho rau củ vào nồi và chờ sôi trở lại thì nêm nếm gia vị sao cho phù hợp rồi tắt bếp.
Nấu nước dùng

Trình bày thành phẩm

Xếp bóng thả cá vào tô canh và hành ngò thái nhỏ. Sau đó rưới nước dùng lên tô. Canh bóng cuộn chả cá thác lác ngon sẽ có vị ngọt thanh, mùi thơm và vị đậm đà của các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Món canh này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon đấy.

Thành phẩm

Mẹo thực hiện món ăn thành công

  • Khi cuộn bóng, bạn cần cuộn sao cho chặt tay để phần chả kết chặt với phần bì bóng giúp bóng không bị rã khi hấp.
  • Bạn có thể cố định bì bóng bằng tăm thay vì sử dụng hành chần.
  • Không nên hấp bóng quá lâu, điều này sẽ làm bóng của bạn bị chín quá làm cho bóng bị bỡ và mất độ ngọt tự nhiên.

Share this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to Blog